Grove vafler

 V A F F E L D A G E N 25. M A R S

og eg er klar med grove vafler

 Alt etter kva eg har på huset er det variasjon frå gong til gong, men ei slags grunnoppskrift er slik:

Ingredienser:

• 1 l surmelk (eller rømme, vanlig melk, kesam osv)
• 6 dl grovt mjøl (fibramel er best, evt blanding av havregryn og sammalt hvete)
• 3 dl hvetemel
• 4 egg
• 2 ss sukker/sukrin
• 4 ss smelta smør
• 1 ts natron
• 1 ts kardemomme

Framgongsmåte:

1. Bland det tørre, spe i mjølk
2. Visp egg og sukker og rør inn i resten av blandingen
3. Rør inn natron og smelta smør
4. Når alt er piska lar du det svelle i ca 20 min

Desse vaflene plar me servere om me får besøk litt uventa. Eit sunnare, men framleis smakfult alternativ.

Den søte kjeksen fra Amundsen spesial /Whittard gjer seg godt ved sidan av, saman med syltetøy og/eller sukker.

Det er godt mogeleg me må hente fram vaffeljernet igjen på tysdag!

Hjerteboller

H J E R T E B O L L E R

lagast ved hjelp av ei pepperkakeform og ein søt bolledeig

Ikkje at mine boller enda opp som hjerter i dag. Til det heva dei seg for mykje.

Fastelaven, eller bollesøndag er ein fin tradisjon.

Hjerteboller som kan delast saman med dei ein er glad i.

Og feire at bjørka snart spirer og våren straks er over oss.

--

Framleis god søndag og fastelaven til deg!

Til julefrokosten: horn med fibramel

Om det er lenge til julefrokosten er dei like gode til kvelds. Eller lunsj. Eller i staden for baguettar eller tilsvarande til middagsmat. 

 Me har nemleg prøvd å ete litt sunnare i haust, og då har eg brukt fibramel til å bake med. Fibramel er mykje enklare å bake med enn til dømes sammalt mel, og resultatet vert heller ikkje så verst.

Oppskrift på horn med fibramel:

• 1 pk gjær
• 6 dl vatn/ekstra lett melk
• litt sukker
• ca 1 ts salt
• 5 ms olje
• 8 dl fibramel
• ca 6-7 dl hvetemel

Pynt: havregryn eller sesamfrø.

1. Bland alt det tørre i ei bakebolle.
2. Bland olje og vatn/melk og varm opp til ein temperatur på ca 37 C
3. Hev deigen til dobbel storleik.
4. Del deigen opp i fire like store emner og kjevl dei ut til ein sirkel med diameter på 30-40 cm
5. Del opp sirkelen som ein grandiosa (det er i alle fall kva eg forklarer elevane mine, då deler dei opp i ca 8 like store deler).
6. Rull saman til horn.
7. Legg på bakepapirkledd plate med spissen ned.
8. Etterhev til dei går sakte tilbake ved eit lett fingeravtrykk.
9. Dusj eller pensle med vatn rett før steiking.
10. Avkjøl på rist for å sleppe ut fuktigheit.

Eg plar fryse mine horn og tine dei i mikroen før servering. Då smakar dei alltid som nybakt.

Enkel sommermat

Veka som var har vore heilt fantastisk her på Vestlandet. 

Strålande sol frå morgon til kveld, akkurat slik me ynskjer å hugsar sommaren 2013!

Her i heimen er me snare med å fyre opp gassgrillen berre det er gløtt av sol bak skyene. Når sola då verkeleg steiker er me derfor ofte litt lei grillmat. Si ingen likar å stå på kjøkkenet inne når det er sol ute er derfor denne superenkle pastasalaten genial. Då foreldra mine var innom på torsdag stod den klar i kjøleskapet kvelden før! 

Oppskrift på enkel pastasalt:

1 boks skinke i bitar (eg brukar rivjern-->lat)

1 pakke sukkererter deles i bitar

1 stor paprika i terningar

1 boks mais

ca 2 finhakka vårløk

1-2 fedd kvitløk etter smak (kan sløyfast)

300 gram kokt pasta (litt hard), avkjøles

1 pakke smårettsbacon steikes og avkjøles

1 tube lettmajones

1 beger rømme

Litt salt/pepper

Bland alt. Begynn med rømme og majones. Ha så i grønnsakene vekselsvis med skinke og pasta og bland godt. Ha bacon over til slutt for fin topping og ekstra god smak. Bruk salt og pepper etter behov.

Ein salat som dei aller fleste likar. Ikkje særleg fancy, men stundom er det enkle det beste! Med mamma sitt gode bakverk smakte det fantastisk! 

Kva plar du servere i sommarvarmen? 

---

I dag går turen til vakre Bømlo der det ventar bryllup i morgon. Det ryktast at det blir servert tapas, noko eg gler meg til! God helg til deg!

Rabarbrapai

Den beste og enklaste paien eg veit, og du skal få oppskrift!

Med oss heim frå besøket i går fekk me nemleg 3 kg rabarbra, og i dag er noko av denne blitt til pai. Ein pai som er rask å lage, og som fint kan erstatta den tradisjonelle kvikklunchmelkesjokoladen denne lørdagen.

Den blir kanskje ikkje den finaste å sjå til estetisk sett si den er utan bunn og med lokk på toppen. Tipset her (og for alle smuldredeigar) er å kjevle deigen mellom plastfolie. Eit lag for å dekkje bakebordet, og eit lag over. Då blir den nesten presentabel. Med litt perlesukker på toppen blir den litt sur og litt søt.

Rabarbrapai 

Smuldredeig:

·         2 dl hvetemel

·         125 gr margarin

·         1 ss sukker

Fyll:

·         500 gr rabarbra

·         2,5 dl sukker

·         2 ss potetmel

Ha i ei rund paiform med 18 cm diameter. I steikeovnen: 225 C midt i ovnen i 25 minutt.

1 porsjon gir ca 8 stykker

1.       Smuldre hvetemel og smør, bland sukker i.
2.       Skyll rabarbraene og skjær dei i stykker à 2 cm.
3.       Bland sukker med potetmel. 
4.       Legg rabarbraene i eit smurt ovnsfast fat.
5.       Dryss sukker med potetmel over rabarbraene.
6.       Rist fatet så sukker og potetmel fordeles mellom rabarbrastykkene.
7.       Fordel smuldredeigen over rabarbraene.
8.       Sett fatet i en forvarma ovn ved 225° i ca 25 min.
9.      Husk at smuldredeig ikkje skal arbeidas for mykje med for då krympar den.

Paien kan serveras lunken med krem, vaniljeis eller vaniljekrem til. Eventuelt kan stikkelsbær, matepler og andre syrlige frukter erstatta rabarbraen i denne oppskrifta. 

Faktisk så serverte me denne då me var oppe i praktisk eksamen i mat og helse på lærarskulen. Då med ekstra god rabarbra frå Færøyane. Det gjekk veldig bra, og paien har vore ein hit her i huset sidan. 

No er her beina høgt! Det tek på å ha sin første feriedag *smil*

---

Ha ei fortsatt god helg! Eg har invitert mine foreldre innom på pai. Det vil seie, om det er meir igjen ;)

Fremgangsmåte: bord

Stovebordet vårt har freista fleire. Om det er mannen som har vore på bygda og fortalt kor greit det er for latmannsfolk når ein skal støvsuge eller om faktisk andre enn meg syns det har sin sjarm, er uvisst.

Her kjem eit forsøk på ei forklaring:

Steg 1:

1) Sag til fire plankar. 2 til langsida og 2 til kortsida.
I følge mannen heiter plankane me har brukt 1 1/2"x6"

 Steg 2:

2) Lag ei ramme av disse. Som bilde viser skrudde me kortsidene inni langsidene.
(fjøla du ser "under" ramma skrudde me på til slutt)

Steg 3:

 3) "inni" ramma skrur du fast tre fjøler på tvers, slik teikningen viser. Desse gjer bordet meir stabilt. Skruane festar du frå sida (slik du ser til venstre på ramma på teikningen)

Steg 4:

4) Fra undersida: skru fast plankane du skal ha som bord. Materialet me brukte heitte 1"x5".
Som teikningen viser vart desse skrudd fast frå undersida, med skruar som akkurat ikkje gjekk gjennom bordplata. På denne måten kan du ikkje sjå dei på oppsida av bordet.

Steg 5:

5) Skru på hjul. 

Eg ville ha bordet enno litt høgare (me har hund!), så me brukte ein restplank til å skru fast under ramma igjen. Dette er ikkje naudsynt for å få på hjula. 

Fiks ferdig!

Bordet vårt såg tidlegare slik ut, men endra farge til kvit ein dag mannen var på fotballtrening Ikkje like praktisk, men minst like fint!

Lykke til!

(og eg kryssar fingrar for at mine snekkerforklaringar er forståelege!)

Eplemuffins x2

Som lærar i Mat og Helse er eg alltid på jakt etter oppskrifter som kan passa for ungane på skulekjøkkenet. Dei bør då ikkje vere for vanskelege å lage, dei bør helst vere billege å handle inn til, dei bør sjølvsagt smake godt og dei må på eit vis vere motiverande for elevane å lage sjølv heime på kjøkkenet. Denne helga har eg laga eplemuffins x2. Ein søt, og ein meir grov. 

Den søte varianten har enklast framgongsmåte. Der piskast egg og sukker til eggedosis før ein røre inn dei andre ingrediensane. Hell røra i formene og ha i eplene (skjert opp i terningar). Dryss over kanel og sukker til slutt. 

Den grovare varianten er litt meir komplisert, men denne er absolutt den sunnaste. Framgongsmåte: bland havregryn og kesam- la svelle i ca 10 minutt. I mens blandast dei tørre ingrediensene i ei bolle. Eplene raspast og blandast saman med egget. Til slutt røres alt saman og has i formene.

Steiking er lik for begge oppskriftene: 200 gr i ca 15-20 minutt.

Kanskje var dette til inspirasjon for andre også? Her i heimen vart det ein kjekk haustaktivitet. Vidundermannen bidrog så godt han kunne med skrelling og oppdeling av epler. Ikkje rart resultatet vart så bra! 

Kom og spis!

Er du som meg og syns at uansett om du har vore ein eller fjorten dagar i utlandet så er det heilt fantastisk å komme heim!? Heim til eigen dusj, dyne og seng! Det er heilt fantastisk, syns eg! Og "norsk" mat! Me har nemleg fått servert gode kjøttkaker av svigerfar i dag! Og sidan regnet me er komen heim til ikkje akkurat tillet serleg mykje form for uteaktivitet har eg laga pizzahorn etter me kom heim. Ikkje akkurat norsk mat det då, men det er godt for det! Eg saknar alltid gjærbakst når eg er på tur!

I morgon dreg me sørover på besøk til bestefar som blir 90 år! Tenkjer pizzahorna blir med som niste på turen! Pizzahorna er laga med god gammaldags Toro pizzafyll, iblanda litt krydder og oppskrifta på ein vanleg pizzabunn (eg har i litt sukker, for å gjere den søtare.. Det er tross alt ferie!) Før eg trillar dei saman har eg på litt ost i lag med pizzafyllet, og så har eg på litt ost på toppen før eg steiker dei! Knallgodt!

I dag har også tankane gått til dei pårørande etter 22.juli. Me har fått med oss litt av minnemarkeringane på tv, og det er med ein klump i halsen eg tenkjer tilbake på den grusomme dagn i fjor. Samstundes er eg stolt over å vere norsk, og sjå korleis nordmenn har takla, og taklar dette grusomme.

Ein herlegdom med rabarbra

Ja, eg byrjar kanskje bli litt bestemoraktig på mine eldre dagar. Det tek på å endeleg vere ferdig utdanna, og endeleg ha tid til å leike husmor. Ikkje at eg trur nokon lir skade av det!

Sist veke var eg oppe til praktisk eksamen i mat og helse på lærarskulen. Då laga me denne herlegheiten, og eg er så stolt over resultatet at eg måtte laga den igjen i ettermiddag. Sjølv den ellers så saltsjuke vidundermannen slukte i seg den rykande paien. 

Ha i ei rund paiform med 18 cm diameter.

I steikeovnen: 225 C midt i omnen i 25 minutt.

1. Smuldre kveitemjøl og smør, bland sukker i.
2. Skyll rabarbrane og skjær dei i stykker à 2 cm.
3. Bland sukker med potetmjøl. 
4. Legg rabarbrane i ei smurt ovnsfast form.
5. Dryss sukker med potetmjøl over rabarbraene.
6. Rist fatet så sukker og potetmjøl fordeles mellom rabarbrastykkene.
7. Fordel smuldredeigen over rabarbrane.
8. Sett fatet i ein forvarma ovn ved 225° i ca 25 min.
9. Husk at smuldredeig skal ikke arbeides mye med for da krymper den.

Server gjerne lunken med vaniljeis til!

Eg er så heldig at eg fekk min rabarba frå ei søt dame med det varmaste hjarta eg veit om. Er du ikkje like heldig som meg kan du enkelt bytte ut rabarba med epler, stikklesbær eller andre syrlege frukter.